陳文傑

最高學歷：國立台灣海洋大學水產食品科學所碩士

擔任課程：生物化學

最高學歷：中山大學化學所博士

擔任課程：有機化學

胡淑惠

最高學歷：國立成功大學生命科學所博士 

擔任課程：生命營養學

最高學歷：國立中興大學獸醫博士

擔任課程：實驗動物學、獸醫學

最高學歷：美國北達柯達州立大學食品碩士

擔任課程：毒物學、食品資源學、食品添加物

最高學歷：國立成功大學海洋科技與事務研究所博士

擔任課程：食品物流管理、餐飲管理、食品工廠管理

最高學歷：國立屏東科技大學生物資源研究所博士

擔任課程：畜產品加工、新產品開發

e-mail：huangleo0811@gmail.com

最高學歷：國立台灣海洋大學水產食品科學所碩士

擔任課程：儀器分析

最高學歷：國立高雄科技大學水圈學院水產科技產業博士班博士

擔任課程：水產化學

最高學歷：日本國立熊本大學文學部區域文化研究所碩士

擔任課程：日文

最高學歷：國立台灣大學動物科技系博士

擔任課程：實驗動物實務