高科大水產食品科學系謝承哲助理教授獲國家新創獎

歷時數月評選，從數百組來自國內外產業界與學界、代表我國頂尖新創實力的團隊中脫穎而出，國立高雄科技大學水產食品科學系謝承哲助理教授，攜手國立臺灣大學及臺北醫學大學組成跨校研究團隊，以「應用精準發酵策略開發臺灣在地作物保健高值化功效」為研究主題，榮獲第二十二屆國家新創獎 - 學研新創獎 （農業與食品生技類）。

本研究團隊於發酵臺灣紅藜、臺灣紫芝等在地農副產物的過程中，鑑別出具關鍵生理活性之特定化合物，並據此建立快速且高值化的保健功效開發模式。該策略不僅促進農副產物之永續與多元應用，亦有效縮短保健功效開發時程，得以精準鎖定目標功效方向。

謝承哲助理教授進一步提出四大精準發酵策略，結合分子動力學與電腦模擬技術，系統性解析關鍵活性分子與作用靶點。透過此方法，得以大幅降低過往仰賴高成本且耗時之體外細胞與動物試驗所需之實驗組別，提升功效驗證的精準性與效率，有效回應傳統保健機能素材開發所面臨的瓶頸。

此外，謝承哲助理教授亦將深度學習導入發酵工程，結合人工智慧與 GPU 加速運算，建構雲端化之精準發酵平台。該平台具備快速預測與持續迭代學習能力，使傳統發酵工程得以轉型為具高度彈性與效率之智慧化系統。

展望未來，團隊將持續應用此精準發酵策略，系統性發掘我國農產品的更多創新應用潛力，期能在提升農副產物附加價值的同時，促進農業永續發展，並為我國保健與生醫相關產業提供具體而長遠的貢獻。